Chocolates y derivados
El chocolate se elabora a partir de la mezcla de azúcar con derivados del cacao como la manteca de cacao ó la pasta de cacao. Los diferentes chocolates dependen de la proporción y cantidad de estos componentes, y de la presencia de otros añadidos como la leche o los frutos secos.
El cacao destaca por sus propiedades antioxidantes, previniendo la acción de los radicales libres en la célula. Se han identificado más de 300 componentes, de los cuales la mayoría son beneficiosos para el organismo. Destaca la presencia de vitaminas A y E, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, acido fólico, fibra y serotonina.
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