Turrón

En las regiones del sur y en toda la repostería española en general se mantiene como tradición la elaboración de dulces como el turrón o el mazapán, legado de la cultura gastronómica procedente de Al-Ándalus.

El turrón, con su forma de tableta o torta, es una masa dulce obtenida de la cocción de miel, azúcares, clara de huevo y almendra pelada y del posterior amasado. En función de la consistencia del producto obtenido y de si la almendra que incluye es entera o molida, diferenciamos entre turrones duros y turrones blandos. Por otro lado también existen otras variedades como los turrones de chocolate, de yema y yema tostada, frutas, coco o nata con nueces, entre otros.

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